Vignoble le plus septentrional du Bourgogne, le Chablis doit sa création aux moines cisterciens qui y ont planté des vignes au XIIème siècle. Le vignoble des Fourneaux est planté sur des marnes argilo-calcaires de type Kimméridgien, en coteaux à forte pente exposés vers le sud, sud-est, sur la commune de Fleys. Ici le Chardonnay est vraiment chez lui.        

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