Dans ce vin, le Merlot représente 60% de l’assemblage qui est élevé en fûts pendant 18 mois, en évitant un apport marqué de bois neuf.

D’un rouge grenat assez profond, à la frange légèrement évoluée, la robe est brillante et habille bien le verre. Au nez, ce sont des notes de cerises noires et de framboises qui dominent, associées à celles de fumée, d’humus, et d’épices. La bouche est typée, ronde et souple à l’attaque, elle est bien soutenue par une acidité structurante et des tanins enrobés. Aromatique, des notes fruitées et de réglisse ressortent. C’est un vin que l’on peut associer typiquement à des viandes grillées (côte de bœuf, steak d’autruche, médaillon de biche) ou en sauce, et il accompagnera aussi bien des viandes et volailles rôties (épaule d’agneau avec pommes de terre forestières, poulet rôtie à l’ail et aux pruneaux, …). A boire aujourd’hui et pendant 4 ans à 16-18°C.